Peculiar
Huevos fritos
huevos fritos de corral con patata mantecada, boletus frescos y láminas de trufa blanca.
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Huevos fritos
huevos fritos de corral con patata mantecada, boletus frescos y láminas de trufa blanca.
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Trufa magnatum.
Lingote de Pularda confitada, yema de huevo de corral curada, polvo de plata, guiso de trigo con setas silvestres y unas láminas de trufa blanca.
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Trufa magnatum.
Lingote de Pularda confitada, yema de huevo de corral curada, polvo de plata, guiso de trigo con setas silvestres y unas láminas de trufa blanca.
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Lomo de venado.
Lomo de venado en crepinette de burrata con tomate imperial, tartar de apio y manzana ácida con una salsa vitello tonnato, salsa basada en atún y mostaza,
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Lomo de venado.
Lomo de venado en crepinette de burrata con tomate imperial, tartar de apio y manzana ácida con una salsa vitello tonnato, salsa basada en atún y mostaza,
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Lomo de bacalao.
Lomo de bacalao confitado en manteca de cerdo Ibérico, canelón de papel de arroz relleno de sus callos “cítricos”, tallarines de nabo con mostaza, caramelo de aceitunas negras, butifarra y pan de aldea frito.
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Lomo de bacalao.
Lomo de bacalao confitado en manteca de cerdo Ibérico, canelón de papel de arroz relleno de sus callos “cítricos”, tallarines de nabo con mostaza, caramelo de aceitunas negras, butifarra y pan de aldea frito.
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